猪心和牛心哪个好?

猪心和牛心各有优势，猪心口感更细腻，适合快炒；牛心肉质紧实，适合炖煮。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

猪心：猪心大小适中，每颗约200克，切薄片后爆炒只需3分钟就能熟透。肉质软嫩，脂肪含量较低，炒时不易缩水。价格也较便宜，普通市场15元就能买到1个，适合家常快手菜。

牛心：牛心个头较大，每颗可达500克，需要炖煮1小时以上才能软烂。纤维粗，口感有嚼劲，富含铁元素，适合做卤味或红烧。价格较高，1个要40元左右，适合慢慢烹饪的菜肴。