糖蜜与红糖发酵微生物菌哪个好?

糖蜜发酵微生物菌更适合工业化生产，红糖发酵微生物菌更适合家庭小规模制作。糖蜜含糖量高，发酵速度快，成本低；红糖含有矿物质，发酵后风味更丰富，但杂质多，处理麻烦。

对比

糖蜜发酵微生物菌：糖蜜是制糖副产品，糖分纯度高，微生物菌利用效率高，发酵周期短，3-5天就能完成。适合批量生产，比如酿酒、饲料发酵，成本低，每吨价格比红糖便宜200元左右。但缺点是风味单一，缺乏天然微量元素。

红糖发酵微生物菌：红糖保留甘蔗矿物质，发酵后带有独特焦香，适合制作米酒、醋等传统食品。发酵时间稍长，需5-7天，每斤红糖价格比糖蜜贵3-4元。处理麻烦，需过滤杂质，但成品风味更醇厚，适合追求口感的家庭用户。