热菜用蒸锅还是微波炉?

热菜用蒸锅更好，能保持食物原汁原味，营养流失少。微波炉加热快，但容易让食物变干变柴，口感差。

对比

蒸锅：蒸锅通过水蒸气加热，温度均匀，食物受热温和。热菜时，蒸锅能锁住水分，保持鲜嫩，比如蒸鱼、蒸蛋羹都能很好保留风味。加热时间稍长，一般5-10分钟，但不会破坏食物结构。适合讲究口感和营养的家庭，尤其适合老人和小孩。

微波炉：微波炉利用电磁波快速加热，时间短，1-3分钟就能搞定。但加热不均，容易局部过热，导致外干内冷。热菜时，食物水分容易流失，比如米饭会变硬，肉类会变柴。适合赶时间的人，但对口感和营养有一定影响。