煮小米用自来水还是用纯净水?

煮小米用自来水更合适，因为自来水含有矿物质，能让小米口感更香浓。纯净水虽然干净，但缺乏矿物质，煮出来的小米味道较淡。

对比

自来水：自来水含有钙、镁等矿物质，这些物质能提升小米的香气和口感。煮的时候小米更容易出油，饭粒更饱满。不过自来水可能有氯味，煮前最好静置几分钟让氯挥发。用自来水煮小米，水量比纯净水少10毫升，因为矿物质让小米吸水更快。

纯净水：纯净水不含杂质，煮出来的小米颜色更清亮，适合喜欢清淡口味的人。但纯净水缺乏矿物质，小米香味较淡，饭粒偏软。煮的时候需要多加5毫升水，因为小米吸水慢。纯净水适合煮给老人或小孩吃，口感更温和。