碳钢烤盘好还是铁烤盘?

铁烤盘更好，因为它导热快、受热均匀，适合煎烤食物，且用久了会形成自然不粘层。

对比

碳钢烤盘：重量较轻，初次使用需要开养，容易生锈，需要频繁涂油保养。加热时温度上升快，但保温性稍差，适合快速烹饪。价格便宜，适合新手使用。

铁烤盘：重量大，导热慢但保温持久，受热更均匀。用久了会形成油膜，自然不粘，无需频繁保养。适合长期使用，煎烤食物效果更好，但需要一定技巧。价格较高，适合有经验的烹饪者。