毛肚放冰箱是保鲜还是冷冻好?

毛肚放冰箱冷藏保鲜比冷冻更好。冷藏温度在0-4度之间，能保持毛肚的鲜嫩口感，水分流失少，解冻后依然脆爽。冷冻虽然能延长保存时间，但会让毛肚细胞破裂，口感变差，还容易串味。

对比

冷藏保鲜：毛肚放在冰箱冷藏室，3-5天内能保持最佳状态。温度稳定，不会破坏纤维结构，烹饪时只需简单冲洗即可使用，省去解冻麻烦。适合短期存放，能最大程度保留原有的脆度和风味。

冷冻保存：毛肚冷冻可存放1-2个月，但解冻后肉质会变松软，嚼劲下降。冷冻过程会形成冰晶，刺破细胞，导致汁液流失。烹饪前需要提前解冻，还容易吸收冰箱里的其他异味，影响口感。