草鱼和大头鱼哪个鱼头好?

大头鱼的鱼头更适合炖汤，肉质肥厚，胶质丰富，煮出来汤色奶白，味道浓郁。草鱼鱼头较瘦，胶质少，汤色清淡，适合红烧或剁椒做法。

对比

大头鱼：鱼头占身体比例大，骨刺少，肉质紧实，炖煮不易散，胶质含量高，适合长时间熬汤，汤汁浓稠，营养价值高，价格比草鱼贵。

草鱼：鱼头较小，骨刺多，肉质较松散，胶质较少，适合快炒或短时间烹饪，味道清淡，价格便宜，适合家庭日常食用。