新鲜竹笋保存是放急冻还是保鲜好?

新鲜竹笋保存用急冻更好，能保持脆嫩口感和营养，保鲜容易变老或发酸。

对比

急冻：把竹笋煮熟后切块，用保鲜袋密封放冰箱急冻，可保存3个月以上。急冻能锁住水分和纤维，解冻后依然爽脆，适合炖汤或炒菜。急冻竹笋颜色鲜亮，营养流失少，随时取用方便。

保鲜：用湿纸巾包裹竹笋，装进塑料袋放冰箱冷藏，最多放5天。保鲜的竹笋容易失水变硬，纤维老化，口感变柴。存放超过3天还会产生酸味，影响风味，不适合长期保存。