春竹笋与冬竹笋哪个好?

春竹笋口感更鲜嫩，适合清炒或煮汤；冬竹笋纤维较粗，适合炖煮或腌制，风味更浓郁。

对比

春竹笋：春笋生长在温暖湿润的季节，水分充足，肉质脆嫩，味道清甜。采摘后需尽快食用，否则容易变老。烹饪时间短，一般5-8分钟即可，适合快炒或做汤，比如春笋炒肉丝或腌笃鲜。

冬竹笋：冬笋生长在寒冷季节，生长缓慢，纤维更粗，但营养更丰富。口感偏硬，需要长时间炖煮才能软化，适合红烧或腌制，比如冬笋烧肉或腌成笋干。味道浓郁，香气更足，保存时间也较长。