梅花肉好还是里脊肉好?

梅花肉和里脊肉各有优势，选择取决于烹饪方式和口感偏好。梅花肉肥瘦相间，适合炖煮或红烧，口感鲜嫩多汁；里脊肉纯瘦，适合快炒或煎烤，口感紧实细腻。喜欢浓郁香味选梅花肉，追求清爽口感选里脊肉。

对比

梅花肉：梅花肉位于猪肩胛骨附近，纹理呈梅花状，肥瘦比例约3:7。炖煮后肉质软烂，油脂丰富，汤汁浓郁，适合红烧肉、梅菜扣肉等菜式。每100克含热量约250千卡，蛋白质含量约20克，适合需要补充能量的人群。

里脊肉：里脊肉是猪背部最嫩的纯瘦肉，几乎不含脂肪。快炒时不易变老，煎烤后外焦里嫩，适合糖醋里脊、黑椒牛柳等菜式。每100克含热量约150千卡，蛋白质含量约22克，适合低脂饮食人群。