破壁机打豆浆用开水还是凉水?

打豆浆用凉水更好，能充分释放豆香味，口感更顺滑。开水会让豆皮快速收缩，影响出浆率，还容易产生生涩味。

对比

凉水：豆子吸水更充分，细胞壁破裂彻底，豆浆浓稠度高，营养保留完整，打出的豆浆奶香浓郁，口感细腻。适合追求风味和营养的家庭。

开水：豆皮遇热收缩，内部物质释放不充分，出浆率降低约20%，豆浆偏稀，豆味寡淡。适合着急喝豆浆的情况，但风味和营养稍差。