炒锅用不锈钢好还是铁锅好?

不锈钢炒锅更耐用、易清洁，适合现代厨房；铁锅导热快、适合爆炒，但需要保养。

对比

不锈钢锅：表面光滑，不粘食物少，清洗方便。材质稳定，不会生锈，适合煮酸性食物如番茄。锅体较重，价格较高，适合长期使用。

铁锅：受热均匀，大火快炒能锁住水分，食物更香。使用后需涂油防锈，新手可能掌握不好火候。锅体轻便，价格便宜，适合传统烹饪方式。