香椿南方的还是北方的?

香椿主要生长在北方，尤其是华北和西北地区。南方虽然也有种植，但数量较少，品质和产量都不如北方。

对比

北方香椿：北方气候干燥，昼夜温差大，光照充足，特别适合香椿生长。这里的香椿树高大，叶片肥厚，颜色鲜亮，每年春天能采摘3到4茬，每棵树能产5到10公斤嫩芽，味道浓郁，香气扑鼻，深受当地人喜爱。

南方香椿：南方气候湿热，雨水多，光照时间短，香椿生长速度虽快，但叶片较薄，颜色偏淡。一年只能采摘2茬，每棵产量约3到5公斤，香味较淡，口感稍显清淡，多用于炒鸡蛋或凉拌，不如北方香椿受欢迎。