蒸饭柜蒸盘用铝好还是不锈钢好呢?

蒸饭柜用铝盘导热快，米饭熟得均匀，价格便宜，但容易变形，长期使用可能氧化发黑。不锈钢盘更耐用，不易变形，清洗方便，但导热稍慢，价格高一些。

对比

铝盘：铝材质轻便，受热快，米饭短时间内就能熟透，适合需要快速出餐的场合。但铝质地软，频繁使用容易凹陷变形，接触酸性食物还可能产生化学反应，影响米饭味道。价格实惠，适合预算有限的餐厅。

不锈钢盘：不锈钢硬度高，耐摔耐撞，用几年也不变形，清洗时不怕刮擦，长期使用更卫生。导热比铝慢一点，但保温效果好，适合需要长时间保温的蒸饭柜。价格是铝盘的2-3倍，适合注重耐用性的商家。