酸梅粉用热水还是凉水冲泡好?

酸梅粉用凉水冲泡更好，能保留更多风味和营养，热水会破坏部分活性成分，口感也容易变差。

对比

凉水冲泡：酸梅粉的酸甜味和香气能慢慢释放，喝起来清爽不刺激，颜色也好看，适合夏天直接喝。热水会让酸梅粉中的维生素和有机酸分解，喝起来发苦，还容易结块，影响口感。凉水冲泡只需搅拌几下就溶解，热水则需要反复搅拌才能化开，稍不注意还会结块。

热水冲泡：虽然热水能让酸梅粉快速溶解，但高温会让酸梅粉的香气挥发掉，喝起来味道变淡，颜色也发暗。热水冲泡后放凉再喝，口感更温润，但不如凉水冲泡的清爽，还容易滋生细菌。热水冲泡适合冬天想喝热的，但营养流失比凉水多。