冰激凌粉做冰激凌用热水还是温水?

做冰激凌用温水更合适，热水会让冰激凌粉结块，影响口感和细腻度。

对比

温水：温水能让冰激凌粉均匀溶解，不会结块，搅拌起来更轻松，做出来的冰激凌口感顺滑，没有颗粒感，冷藏后也不会分层，味道更均匀。水温控制在40度左右最好，太高会破坏粉里的成分。

热水：热水会让冰激凌粉快速结块，很难搅拌均匀，结块的部分会影响冰激凌的细腻度，冷藏后可能出现硬块或冰渣，口感变差，甜味和香味也会打折扣。