冷冻和保鲜哪个更适合存放粽子?

冷冻更适合存放粽子，能保持3-6个月不变质，口感和新鲜度接近刚包好的状态。保鲜只能存放2-3天，时间短且容易变硬或发酸。

对比

冷冻：粽子放入冷冻室后，水分和香味被锁住，粽叶依然翠绿，米粒Q弹。取出后加热即可食用，和新鲜粽子几乎没有差别。适合大量制作或长时间存放，比如端午节多包的粽子可以存到冬天吃。冷冻温度在零下18度，细菌基本停止活动，安全性高。

保鲜：粽子放在冰箱冷藏室，最多放3天。超过时间后，米粒会吸收水分变软，粽叶失去光泽，口感变差。如果天气热，24小时内就可能发酸。适合短期存放，比如当天没吃完的粽子第二天吃。保鲜温度在4度左右，只能延缓细菌繁殖，不能完全阻止变质。