烧好的荤菜放冷藏还是冷冻?

烧好的荤菜建议放冷冻，能保存3个月左右，冷藏只能放2-3天。冷冻更锁住味道和营养，冷藏时间短还容易变味。

对比

冷冻：荤菜放冷冻后，细菌几乎停止繁殖，肉质和香味保持得更好。比如红烧肉、炖排骨，冷冻后加热依然软烂入味。但解冻时要注意，最好提前放冷藏室慢慢化，避免营养流失。

冷藏：荤菜放冷藏方便取用，适合2-3天内吃完的。但冷藏温度不够低，细菌还是会慢慢滋生，时间一长菜会发酸、变干。比如糖醋里脊放冷藏超过2天，肉质就发柴，味道也淡了。