蒸锅单底锅好还是复底锅好用?

蒸锅单底锅和复底锅各有优势，选择取决于使用场景。单底锅导热快，适合短时间蒸煮，价格便宜；复底锅受热均匀，适合长时间蒸煮，保温性好。家庭日常使用复底锅更实用，专业烹饪可选单底锅。

对比

单底锅：单底锅结构简单，由一层金属制成，导热迅速，加热后温度上升快，适合蒸煮少量食物或快速完成烹饪。重量轻，价格便宜，清洗方便。但受热不均，锅底容易过热，可能导致食物局部焦糊，不适合长时间蒸煮或需要保温的场合。

复底锅：复底锅在两层金属间夹有空气层或导热材料，受热均匀，保温性好，适合蒸煮大量食物或需要持续加热的场合。锅底不易烧焦，使用寿命长。但重量较重，价格较高，导热速度不如单底锅快，不适合需要快速加热的烹饪方式。