鸡蛋好剥皮是新鲜还是不新鲜?

鸡蛋好剥皮说明它不新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳与内膜贴合紧密，煮熟后不易分离；而存放时间较长的鸡蛋，蛋壳与内膜之间会形成空隙，煮熟后更容易剥开。

对比

新鲜鸡蛋：蛋壳表面光滑，气孔小，内部蛋白浓稠。煮熟后蛋壳与内膜紧紧相连，剥皮时容易连蛋白一起撕掉，导致蛋面坑洼不平。剥皮过程需要小心翼翼，耗时较长，适合做溏心蛋或需要完整形状的菜肴。

不新鲜鸡蛋：蛋壳表面可能略显粗糙，气孔变大，内部蛋白变稀。存放几天后，蛋壳与内膜分离，煮熟后蛋壳能轻松剥下，蛋白表面光滑完整。剥皮速度快，适合做沙拉、三明治等需要快速处理的食材。