电磁炉凹面灶和平面哪个好?

电磁炉凹面灶和平面灶各有优劣。凹面灶适合中式爆炒，火力集中升温快；平面灶受热均匀，清洁方便，适合日常煮炖。选择时根据烹饪习惯决定。

对比

凹面灶：锅底与凹面贴合，热量集中在锅底中心，爆炒时火力更强，升温速度比平面灶快20%。适合需要猛火的烹饪方式，如煎炸、爆炒。但凹面设计容易积油污，清洁时需用专用工具，死角较多。

平面灶：发热盘平整，热量分布均匀，煮汤、炖菜时温度稳定，不易糊锅。清洁时只需抹布擦拭即可，无死角。但爆炒时火力稍弱，升温速度比凹面灶慢10%，适合慢炖或蒸煮类烹饪。