辣椒油放常温下还是放冰箱保存?

辣椒油放冰箱保存更安全，能延长保质期并防止变质。常温下存放容易滋生细菌，尤其是夏天高温时，油脂可能酸败。冰箱冷藏可以减缓氧化过程，保持风味更持久。如果辣椒油含大量水分或香料，冷藏更有必要。开封后建议尽快用完，每次取用后密封好。

对比

冰箱保存：冰箱低温环境能抑制细菌生长，辣椒油不容易变质。冷藏后油脂氧化速度变慢，颜色和香味能保持更久。一般可存放2-3个月，具体看成分。取出使用时可能稍显凝固，放室温几分钟就能恢复流动性。密封容器能防止串味，效果更好。

常温保存：常温下辣椒油暴露在空气中，容易接触灰尘和细菌。高温天气会加速油脂酸败，产生哈喇味。开封后最好在1个月内用完，否则风险较高。避光存放能稍微延缓变质，但效果不如冰箱。如果辣椒油含盐量高或干燥，短期存放问题不大。