铁观音是晒青好还是炒青好?

铁观音的制作工艺中，晒青和炒青各有特点，晒青更保留茶叶的自然风味，炒青则更注重香气和口感的提升。选择哪种方式取决于个人对茶香和滋味的偏好。

对比

晒青：晒青工艺让茶叶在自然阳光下缓慢干燥，茶叶中的水分蒸发较慢，能更好地保留茶叶的原始香气和滋味。这种茶汤色泽偏黄，口感醇厚，带有明显的花香和果香，适合喜欢清新自然口感的茶友。晒青的茶叶存放时间较长，陈化后风味更佳。

炒青：炒青通过高温快速杀青，茶叶中的酶活性被迅速终止，香气物质被激发出来。这种茶汤色泽偏绿，香气高扬，带有炒米香或兰花香，口感清爽。炒青的茶叶香气浓郁，但存放时间较短，适合追求即时香气的茶饮者。