鲜人参整根晒还是切开晒?

鲜人参整根晒能保留更多营养成分，切开晒则干燥更快，但营养流失较多。

对比

整根晒：整根人参晒干后，表皮紧实，内部水分缓慢蒸发，有效成分如人参皂苷保存更完整。晒制时间约7天，成品颜色偏黄，质地坚硬，适合长期存放。切片晒虽然干燥只需3天，但切口处营养容易流失，颜色较浅，容易受潮发霉。

切开晒：切成薄片晒干，水分快速蒸发，干燥时间短，节省空间。但切片后人参的挥发油和多糖类物质流失较多，药效降低。晒制时需频繁翻动，避免局部过热，成品易碎，保存时需密封防潮。