蒸好毛蟹放冷冻还是保鲜好?

蒸好的毛蟹建议立即冷冻保存，能保持3-5天的新鲜度，口感接近刚蒸好的状态。如果只打算1-2天内吃完，可以放冰箱保鲜，但肉质会稍干。

对比

冷冻保存：将蒸好的毛蟹完全冷却后，用保鲜袋密封，挤出空气再冷冻。低温能抑制细菌繁殖，锁住蟹肉的水分和鲜味。吃之前自然解冻或隔水加热，蟹肉依然紧实有弹性。适合批量烹饪或长期保存，一次多蒸几只分装冷冻更方便。

保鲜保存：将毛蟹放入密封容器，置于冰箱冷藏层（0-4℃）。适合短期食用，但蟹肉会慢慢失水，口感变柴。超过2天可能出现腥味或发黏，需尽快吃完。适合临时存放或当天吃完的情况，操作更省事。