餐饮行业酒水做成本还是费用?

餐饮行业酒水计入成本更合适，因为酒水直接关联菜品销售，属于主要原材料。计入成本能准确计算毛利率，反映经营真实情况。若计入费用，会模糊成本结构，不利于分析盈利能力。

对比

酒水做成本：酒水作为菜品搭配的核心部分，采购和存储成本直接影响菜品定价。计入成本后，每道酒水菜的毛利清晰可见，方便调整售价和优化菜单。比如一瓶啤酒成本10元，售价30元，毛利20元，一目了然。财务报表也能真实反映酒水类别的盈利水平，帮助管理者决策。

酒水做费用：若将酒水算作费用，会挤占其他开支的预算空间。比如每月酒水支出5000元，可能被误判为营销费用，掩盖实际成本占比。长期看，这种处理方式会让毛利率失真，比如酒水实际占营收30%，但成本报表只显示20%，导致经营判断偏差。