烤箱和风炉哪个适合烘焙?

烤箱适合传统烘焙，风炉适合批量烘焙。烤箱加热均匀，适合烤蛋糕、面包；风炉热风循环快，适合烤饼干、蛋挞。家庭烘焙选烤箱，小型烘焙店选风炉。

对比

烤箱：烤箱通过上下加热管烘烤，温度控制精准，适合需要均匀加热的烘焙，如戚风蛋糕、曲奇。预热时间约10分钟，单次可烤1-2个6寸蛋糕。操作简单，适合新手，但烘焙效率较低，一次只能烤少量产品。

风炉：风炉内置风扇，热风循环快，受热更均匀，适合批量烘焙，如马卡龙、蛋挞。预热时间约5分钟，单次可烤3-4盘饼干。烘焙效率高，适合商用，但温度波动较大，需频繁调整，不适合对温度敏感的蛋糕类。