电磁炉凹面灶好还是平面灶好?

电磁炉凹面灶适合中式爆炒，火力集中；平面灶适合煎煮炖，受热均匀。选择看烹饪习惯。

对比

凹面灶：凹形设计让锅底贴合，火力集中在锅底中心，爆炒时升温快，油烟少。适合中式快炒，但锅底不平的锅具会受热不均。适合直径20厘米以下的炒锅。

平面灶：平面受热均匀，煎蛋、煮汤不易糊底。兼容各种锅具，包括平底锅。火力稍分散，爆炒时需调高功率。适合日常煎煮炖，清洁方便，汤汁不易流入缝隙。