平底锅好还是圆底锅好?

平底锅适合炒菜和煎蛋，受热均匀；圆底锅适合炖汤和煮粥，受热集中。选择取决于烹饪需求。

对比

平底锅：锅底平坦，适合中小火烹饪。煎蛋、煎饼时食物受热均匀，不容易糊锅。清洗方便，油渍容易擦掉。适合家庭日常使用，新手也能轻松掌握。价格亲民，几十元就能买到质量不错的款式。缺点是炖汤时热量集中在中心，边缘加热慢。

圆底锅：锅底呈弧形，适合大火烹饪。炖汤时热量集中在锅底，汤汁翻滚更均匀。煮粥时米粒更容易糊化，口感更绵密。适合传统中式烹饪，如炒菜、炖肉。缺点是需要搭配专用灶台，普通燃气灶使用不稳。清洗时油渍容易积聚在锅底凹处。价格比平底锅贵30%左右。