油条面放冰箱是冷冻还是保鲜好?

油条面放冰箱冷冻更好，能保持面团的筋性和口感，保鲜则容易导致面团发黏变质。

对比

冷冻：把油条面分成小份，用保鲜膜包紧或放入密封盒，冷冻能保存1个月左右。面团不会结冰过硬，拿出来稍微回温就能继续使用，炸出来的油条酥脆有嚼劲。温度控制在零下18度以下，避免串味和水分流失。

保鲜：油条面放冰箱保鲜只能放2天左右。低温会让面团中的水分结冰再融化，导致面筋断裂，炸出来的油条发硬不蓬松。保鲜层湿度高，面团容易滋生细菌，产生酸味，影响口感。