白薯与红薯的区别哪个更好?

白薯和红薯都是营养丰富的薯类，但白薯淀粉含量更高，口感更干面，适合做主食或加工成粉条；红薯含糖量和水分更多，口感软甜，适合直接烤或蒸。哪个更好取决于食用需求：想控糖或增肌选白薯，想补充能量或改善便秘选红薯。

对比

白薯：白薯表皮淡黄，肉质呈白色，淀粉含量接近20%，热量较低，每100克约90大卡。它的升糖指数约50，适合糖尿病患者适量食用。白薯富含膳食纤维和钾元素，能促进肠道蠕动，但维生素C含量较少，口感偏干，适合煮粥或做薯干。

红薯：红薯表皮深红或紫红，肉质金黄或橘红，含糖量15%左右，热量略高，每100克约110大卡。升糖指数约75，运动后吃能快速补充能量。红薯富含β-胡萝卜素和维生素C，对眼睛和皮肤有益，水分足，烤着吃香甜软糯，但吃多易反酸。