餐厅用油灶好还是燃气灶好呢?

餐厅用油灶还是燃气灶，主要看需求。油灶火力猛，适合爆炒；燃气灶升温快，操作方便。油灶耗油量大，成本高；燃气灶费用低，但气源供应需稳定。

对比

油灶：油灶火力强劲，能达到3000瓦以上，适合中式爆炒、煎炸等高温烹饪。缺点是耗油多，每餐用油约2-3升，成本较高。油灶体积大，占用空间多，清理油污麻烦，适合大型餐厅或需要大火力的厨房。

燃气灶：燃气灶升温快，点火即用，火力调节灵活，适合多种烹饪方式。每立方米天然气约能烧3小时，费用比油灶低30%左右。但燃气灶依赖气源供应，若管道不稳会影响使用。中小型餐厅更倾向燃气灶，性价比高且维护简单。