韭黄冷藏还是常温?

韭黄建议冷藏保存，低温能延缓变质，保持脆嫩口感。常温存放易失水变蔫，还可能滋生细菌。

对比

冷藏保存：将韭黄用厨房纸包裹，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室。这种方法能维持3-5天的鲜度，叶片依然挺拔，炒菜时口感爽脆。温度控制在4度左右效果最好，避免冷冻以免冻伤。

常温存放：直接放在室温下，韭黄会在1-2天内逐渐发黄、变软。水分流失快，炒制时容易出水，失去原本的鲜甜。夏季高温时，甚至可能产生异味，影响食用安全。