食堂自行采购好还是专业配送好?

食堂自行采购能灵活选择新鲜食材，成本控制更直接；专业配送则省时省力，食材质量有保障，适合规模较大的食堂。

对比

食堂自行采购：采购员每天凌晨去市场挑选蔬菜肉类，能挑到最新鲜的食材，价格还能现场砍价。比如早上买的青菜还带着露水，中午炒出来特别脆。但采购员得早起挤市场，遇到恶劣天气更麻烦，每月买菜往返油费也得几百块。

专业配送：供应商按菜单每天送货上门，食材切好配好，食堂直接下锅就行。不用早起采购，省下人力成本，食材质量稳定，不会买到坏的。但配送费每单收20块，食材价格比市场贵1到2块钱，灵活性差些，临时加菜得等第二天。