涮羊肉冷藏还是冷冻好?

涮羊肉冷冻保存更好，能保持肉质鲜嫩，营养流失少。冷藏只能短期存放，容易滋生细菌，影响口感和安全性。

对比

冷冻涮羊肉：将羊肉切成薄片后用保鲜袋密封，放入零下18摄氏度冷冻。这样能锁住肉汁，保存3个月不变质。吃之前提前解冻，涮煮时肉质依然鲜嫩，不会变柴。适合长期存放，随时想吃随时取用。

冷藏涮羊肉：放在冰箱冷藏室，温度0到5摄氏度，只能放2天。时间一长肉会变色，表面发黏，甚至有异味。解冻后水分流失多，涮出来口感发柴，还可能滋生细菌。适合当天吃完，不适合长时间保存。