酿酒用自来水还是纯净水?

酿酒使用纯净水更好，因为纯净水不含杂质和氯气，能更真实地展现原料的风味。自来水含有矿物质和消毒剂，可能影响发酵过程和酒体口感。

对比

自来水：自来水含有钙、镁等矿物质，这些成分可能影响酵母的活性，导致发酵速度变慢或产生异味。氯气会杀死有益菌，降低发酵效率。处理自来水需要额外步骤，如煮沸或过滤，增加酿酒的复杂度。家庭酿酒时，自来水的不稳定性可能让每批酒的味道有差异。

纯净水：纯净水的纯净度高，不含任何杂质，能确保酵母正常工作，发酵过程稳定。酿酒时不需要额外处理，省时省力。纯净水能准确反映原料的特性，让酒体口感更纯粹。对于追求稳定风味的酿酒者，纯净水是更可靠的选择。