真空盐水鸭放冷冻还是冷藏?

真空盐水鸭建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，可存放5-7天。若需长期保存，冷冻更合适，零下18摄氏度能放3个月，但口感会略差。

对比

冷藏：真空包装的盐水鸭冷藏后肉质更嫩，香味保留完整，适合3天内吃完。取出后无需解冻，直接切片即可，方便快捷。缺点是保存时间短，超过一周容易变质。

冷冻：冷冻能延长保存时间，适合批量制作或长期存放。但冷冻后肉质会变紧实，香味略有流失，解冻后需尽快食用，口感不如新鲜。冷冻时建议分装成小份，避免反复解冻影响品质。