干货海鲜和冰冻海鲜哪个口感好些?

冰冻海鲜的口感不如干货海鲜。干货海鲜经过脱水处理，肉质紧实，味道浓郁，适合炖煮或煲汤。冰冻海鲜虽然方便保存，但冷冻过程会破坏细胞结构，导致口感变松散，鲜味流失较多。

对比

干货海鲜：干货海鲜肉质紧实，有嚼劲，味道浓缩。烹饪时能充分释放鲜味，适合长时间炖煮。比如干贝、干鲍鱼等，泡发后口感弹牙，汤汁醇厚。保存方便，不易变质，但需要提前泡发，耗时较长。

冰冻海鲜：冰冻海鲜肉质松散，容易出水，鲜味较淡。烹饪时需快速处理，避免过度加热导致口感变差。比如冻虾仁、冻鱼片等，解冻后容易碎，适合快炒或涮火锅。购买方便，即取即用，但反复冷冻会影响口感和营养。