烤面包上温高还是下温高?

时间:01-19人气:19作者:扯淡的浮伤

烤面包时下温通常高于上温,因为加热元件多位于烤箱底部,热量向上传递过程中会逐渐减弱。

对比

上温:上温受热较慢,温度相对较低,适合让面包表面缓慢上色,避免外焦内生。烘烤时面包顶部受热均匀,但整体热量不如底部直接。

下温:下温直接接触热源,温度上升快,热量集中,能快速加热面包底部,使其形成酥脆外壳。但需注意控制时间,防止底部烤焦。

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