厨师用不锈钢刀还是铁刀?

厨师用不锈钢刀更合适，因为它防锈耐用，容易清洗，锋利保持时间长。铁刀虽然锋利，但容易生锈，需要频繁保养，不适合日常使用。

对比

不锈钢刀：不锈钢刀含有铬元素，表面形成保护层，不易生锈。刀刃长时间使用后依然锋利，切菜省力。清洗时只需用清水和洗洁精，无需特别处理。价格适中，普通家庭都能接受。使用寿命长达5年以上，性价比高。

铁刀：铁刀硬度高，刚磨完时特别锋利，适合切硬物。但刀刃暴露在空气中会氧化，出现锈斑。每次用完必须擦干并涂油保养，否则容易损坏。价格便宜，但保养麻烦，适合专业厨师定期维护。使用1-2年后可能需要重新打磨。