牛脊骨好还是牛大骨好呢?

牛脊骨和牛大骨各有优势。牛脊骨肉质细嫩，骨髓丰富，适合炖汤或红烧，口感更佳。牛大骨骨量多，胶原蛋白含量高，适合长时间熬煮，汤汁浓白，适合做骨汤底。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

牛脊骨：肉质紧实，骨髓饱满，炖煮后汤色清亮，肉香浓郁。适合做药膳汤或红烧，食用方便，适合家庭日常烹饪。每块约1-2斤，价格适中，适合2-3人食用。

牛大骨：骨厚肉少，但胶质丰富，熬煮后汤色乳白，口感黏稠。适合做火锅底汤或长时间慢炖，营养更全面。每块约3-5斤，价格较高，适合4-6人分享。