生普和熟普哪个碱性强?

熟普的碱性比生普强。熟普经过渥堆发酵，茶多酚转化更多，茶性更温和，碱性物质积累较多；生普未经发酵，茶多酚保留多，茶性较寒，碱性较低。

对比

熟普：熟普经过人工渥堆发酵，发酵过程中茶多酚大量氧化，茶红素、茶褐素增加，茶汤颜色深红，口感醇厚。发酵使茶叶中的酸性物质减少，碱性物质相对增多，茶汤pH值一般在6左右，碱性较强。长期存放后，熟普的碱性会进一步稳定，适合胃寒人群饮用。

生普：生普采用自然陈放或轻微发酵，茶多酚保留率高，茶性较寒，茶汤颜色浅黄或橙黄。生普的酸性物质较多，碱性较弱，pH值在5.5左右，口感鲜爽回甘。新制生普刺激性较强，随着存放时间延长，茶性会逐渐温和，但碱性仍低于熟普。