花椒青色好还是红色好?

花椒青色和红色各有优势。青花椒香味清新，适合凉拌菜；红花椒麻味浓郁，适合炒菜。选择颜色取决于烹饪需求。

对比

青花椒：颜色翠绿，香气偏清香，麻味较温和。适合做凉拌菜、蘸水或需要保留原色的菜品。新鲜采摘时风味最佳，存放时间短，容易变色。价格稍低，适合家庭日常使用。

红花椒：颜色暗红，香气浓郁，麻味强烈。适合炒菜、炖肉或需要长时间加热的菜品。干燥后保存时间长，不易变质。价格较高，多用于专业烹饪或重口味菜肴。