隔夜饭冷藏还是保鲜?

隔夜饭最好冷藏保存，能抑制细菌生长。保鲜膜覆盖后放冰箱冷藏，温度控制在4度以下。冷藏时间不超过24小时，吃前彻底加热。

对比

隔夜饭冷藏：低温环境减缓细菌繁殖，食物不易变质。冷藏后加热到75度以上，可杀灭大部分细菌。适合短期保存，营养流失较少。

隔夜饭保鲜：室温下细菌快速繁殖，食物易酸败变质。保鲜膜只能延缓氧化，无法抑制微生物。超过6小时风险较高，可能引发肠胃不适。