爆炒用卡式炉还是高功率电磁炉?

爆炒时高功率电磁炉更合适，升温快火力猛，能快速锁住食材水分和香气，适合中式爆炒需求。卡式炉火力不稳定，受气罐压力影响大，爆炒时火力易减弱，影响菜品口感。

对比

高功率电磁炉：功率可达2000瓦以上，加热速度比卡式炉快3倍以上，锅底受热均匀，能瞬间达到爆炒所需的高温。操作简单，调节火力精准，适合家庭快速烹饪。但依赖电源，户外使用受限。

卡式炉：便携性强，适合户外或无电源环境，但火力输出受气罐存量影响，连续爆炒10分钟后火力可能下降20%。火焰受风力干扰大，稳定性不如电磁炉，适合小火慢炖或简单炒菜。