螃蟹放一夜冷藏还是冷冻?

螃蟹放一夜冷藏即可，短期保存不需要冷冻。冷藏能保持螃蟹的鲜嫩口感，冷冻则会让肉质变柴，失去风味。

对比

冷藏：将螃蟹放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这种方法适合1-2天内食用，螃蟹的肉质和水分能较好保留，蒸煮后依然鲜甜。直接用保鲜盒或保鲜膜包裹，避免串味。

冷冻：将螃蟹处理后冷冻，温度需低于零下18度。虽然能保存更久，但蟹肉会结冰，解冻后口感变干柴，香味也大打折扣。冷冻后蟹黄容易凝固，失去原有的细腻感。