蛋糕脱模要冷却后还是刚出炉?

蛋糕最好完全冷却后再脱模。刚出炉时蛋糕内部结构不稳定，热力会让蛋糕变软，强行脱模容易碎裂。冷却后蛋糕定型，脱模更完整，形状也更美观。

对比

刚出炉脱模：蛋糕还很热，质地柔软，用刀或手一碰就容易变形，边缘可能粘在模具上，导致破损。热蛋糕脱模时还可能烫伤手，操作起来很麻烦。成功率低，常常需要修补。

冷却后脱模：蛋糕完全变硬，结构稳定，轻轻一推就能完整取出。模具和蛋糕之间会有细微空隙，不会粘连。操作安全，不烫手，形状保持完好，省去后续修整的麻烦。