铜锅跟铁锅哪个好些?

铜锅导热快，受热均匀，适合爆炒和炖煮，但价格较高且易变形；铁锅耐用、储热性好，适合煎炸，但生锈需保养。两者各有优势，选锅根据烹饪习惯和预算决定。

对比

铜锅：铜锅传热迅速，火候控制精准，炒菜不易焦糊，还能补充微量铜元素。外观漂亮，适合宴客使用。但价格是铁锅的2-3倍，质地软，长期使用易出现凹痕。清洗时不能用钢丝球，否则会刮花表面。

铁锅：铁锅结实耐用，能用10年以上。储热能力强，适合煎鱼、烙饼，食物焦香更足。新锅需要开养，用后及时擦干防锈。重量大，单手翻炒费力，但价格亲民，普通家庭都能接受。