面粉用热水还是冷水泡?

用冷水泡面粉更好。冷水能让面粉慢慢吸水，形成均匀的面糊，不会结块。热水会让面粉瞬间熟化，变得黏稠，影响后续使用效果。

对比

冷水泡面粉：冷水慢慢渗透到面粉颗粒里，搅拌时不会结块，调出的面糊顺滑细腻。适合做煎饼、面糊类食物，口感更好。整个过程大约需要5分钟，让面粉充分吸水。

热水泡面粉：热水会让面粉表面快速糊化，搅拌时容易结块，面糊变得黏稠不均匀。不适合需要细腻口感的食物，比如煎饼果子。调好后需要立即使用，否则会变得更稠。