冷冻和冷藏哪个是保鲜?

冷冻更适合长期保鲜，能抑制细菌生长，保存时间可达数月。冷藏适合短期保鲜，温度在0-5摄氏度，能减缓食物变质，但一般只能存放几天。

对比

冷冻：通过极低温度（零下18摄氏度以下）让食物水分结冰，细菌几乎停止活动。适合保存肉类、海鲜等，营养流失少，但解冻后口感可能变差，占用冰箱空间大。

冷藏：温度较低但未结冰，能减缓食物腐败速度。适合保存蔬菜、水果和剩菜，保持新鲜口感，但只能存放3-7天，不适合长期保存，且部分食物（如热带水果）易受冻伤。